Schwarzwälder Kirschtorte wie vom Profi
Hier finden Sie unser traditionelles Hausrezept für die berühmte Schwarzwälder Kirschtorte. Bei unseren Backvorführungen zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese köstliche Torte selbst zu Hause zubereiten können.
Unser Rezept
1. Zunächst die sieben Eiweiß in eine große Schüssel geben und mit 210 g Zucker zu Schnee schlagen.
2. In einer separaten Schüssel die sieben Eigelb mit 140 g Zucker schaumig rühren.
3. Mehlmischung vorbereiten: Hierfür 250g Mehl, 50g Mondamin und 50g Kakaopulver sieben und gut mischen. Dies sorgt dafür, dass keine Klümpchen entstehen und die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
4. Das Eigelb unter die Eiweißmasse mischen und anschließend die Mehlmischung vorsichtig untermengen.
5. Den Teig in eine vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 35 Minuten backen.
6. Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend den Boden horizontal in drei Schichten schneiden. Nur die obere Schicht mit etwa 200 g Erich’s Kirschwasser (45% vol.) beträufeln, um der Torte das charakteristische Aroma zu verleihen.
7. Die abgekühlten Böden mit geschlagener Sahne und Kirschen füllen und übereinanderstapeln. Die Torte rundum mit Sahne bestreichen und nach Belieben mit Schokoladenraspeln und Kirschen dekorieren.